Solianka, ( solanka, soljanka ) to niezwykle aromatyczna i pożywna zupa, krórej korzenie wywodzą sie z Rosji. Swoje uznanie znajduje również na Bialorusi i Ukrainie. Warto zapamietać, że o jej smaku decyduje głównie dodatek  zalewy z kiszonych ogórków . Przygotowuje się ja na bazie wywaru i dużej zawartości różnych gatunków mięs dodając w trakcie jej gotowania  oliwki i kapary. Magda Gessler, podając ten przepis oparła go na starej tradycji, zaserwowała z odrobiną gęstej śmietany, plasterkiem cytryny, natką pietruszki. 

Zaczynamy nasze gotowanie.

1. Do wczesniej przygotowanego naczynia wlewamy około  2.5 l wody, dodajemy mięsa, warzywa, liście laurowe i ziele angielski. Całośc gotujemy około 3 godzin, tak aby mięso odchodziło od kości.

2. Po zakończeniu procesu gotowania wyjmujemy mięso oddzielamy je od kości i kroimy w paski, po czym z powrotem wkładamy do wywaru i pozostawiamy na minimalnym ogniu.

3. Następnie siekamy cebulęi czosnek, podsmażamy na maśle, po czym dodajemy koncentrat pomidorowy, przesmażamy i dolewamy do wywaru.

4. Kolejny krok podsmażenie pokrojonych w plasterki pieczarek i dodanie ich do naszej zupy, a nastepnie kiełbasy i wędzonki.

5. Końcowym etapem bedzie ztarcie ogórków kiszonych na grubej tarce i podsmażenie ich na patelni, na której smażyła się kiełbasa. Po odparowaniu wody podczas procesu podsmażania dodajemy je do naszej zupy.

6. Teraz nie pozostaje nam nic innego jak nadać naszej zupie odpowiednia smak dodając zalewę z ogórków kiszonych, kilka oliwek oraz kaparów. Całośc przyprawiamy do smaku pieprzem i solą oraz dodajemy plasterki cytryny. Pamiętajcie, że odpowiedni, kwasny smak uzyskujemy przez dolanie odpowiedniej ilości naczej zalewy z ogórków. Całość na wolnym ogniu gotujemy jeszcze kilkanaście minut.

7. Rozlewamy na talerze, dodajemy kleks śmietany i według uznania posypujemy natką pietruszki lub koperkiem. Pamietajmy również, że nieodłącznym dodatkiem do solianki jest świeży chleb ze śmietankowym masłem.

• Smacznego.