Choć przygotowanie i podanie tego danie wymaga sporo pracy, ale możecie wierzyć, warto.

Naleśniki szafranowe

2 jaja mieszamy z 200 m.l mleka i 100 ml. wody. Szafran zaparzamy w białym wytrawnym winie i studzimy. Mieszamy wszystko z jajami i mlekiem. Dodajemy ok. 200 g. mąki pszennej do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Aby uzyskać zielone naleśniki, zamiast wina z szafranem możemy dodać zmiksowaną w blenderze natkę pietruszki. Rozgrzewamy patelnię i smażymy nasze naleśniki (10szt)

Mus z sandacza

Składniki:

• 250 g. mięsa z sandacza bez skóry i ości (można zastąpić pstrągiem lub szczupakiem) 
• białko jaja
 - 1
• 50 ml. zimnej słodkiej śmietanki 30% 
• sól i pieprz

Krokiety

Składniki:

• mus z sandacza
 - 200 g
• ugotowanej kaszy jęczmiennej - 100 g
• naleśników szafranowych
 - 10
• jajko - 2 szt.
• mąka
• bułki tartej, wymieszanej z otrębami owsianymi - 100 g

Zimny sos dyniowy

Składniki

• upieczona dynia - 100 g
• musztarda - 1 łyżeczka
• miód naturalny - pół łyżeczki
• cytryna - 1 szt.
• oliwa z oliwek
 - 150 ml
• czosnek - 1 ząbek
• sól i pieprz

• czuszka - 1 szt.

Sposób wykonania:
Dobrze schłodzone mięso siekamy drobno i miksujemy w blenderze na gładką masę, dodajemy białko jaja, miksujemy. Na koniec dolewamy słodką śmietankę i miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Naleśniki smarujemy równo na całej powierzchni warstwą musu wymieszanego z kaszą jęczmienną. Zwijamy w rulon i panierujemy w mące, rozmąconym jaju i bułce tartej. Smażymy na złoty kolor i dopiekamy w piekarniku w temperaturze 160oC przez ok. 5. min.

Miód, musztardę i sok z cytryny miksujemy z dynią doprawioną czosnkiem. Dolewamy powoli oliwę, cały czas miksując. Doprawiamy drobno posiekaną czuszką. Odstawiamy na 10 min., aby sos się przegryzł. W przypadku zbyt gęstej konsystencji, dolewamy odrobinę białego wytrawnego wina. Doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy naleśniki.

Smacznego.

Przepis ze strony:

http://karolokrasa.pl/ugotuj-sobie/14-krokiety-z-farszem-sandacza-i-kasza-je-czmienna#first